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张家界十大美食排行榜
作者: 大峡谷旅游咨询 来源:大峡谷旅游网 发布日期:2017-12-16 10:50 查看次数:

旅途中,美景固为重要,但美食也不能忽视!我们追求的旅游是美景美食共同享受,让您在游览美景的同时,也能品尝到最为地道的美食!

那么,让我们一起来细数张家界的特色美食吧!

三下锅

张家界三下锅,又名土家三下锅。

相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重,不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃,但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的,只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。

土家腊味

湖南盛产腊味,以土家腊味为最,只有土家腊味是真正的通过柴火熏烤而成,腊味品种很多,有腊鱼、腊肉、腊肠、腊猪肚、腊猪肝、腊野味等。这些腊味黑中透红、肥而不腻、焦而不脆,闻之腊香扑鼻,食之满口留香。

每年腊月间,人们先将猪肉切成条条块块,然后将肉抹上盐,再放进坛子里或木桶中,腌制一个星期后取出风干,然后用柴火熏烤。吃腊肉时,吧腊肉放在锅里烹煮,蒸熟的腊肉,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

来湘西如不食腊味,定会让你遗憾不已!

岩耳炖土鸡

岩耳产于武陵源万丈绝壁之上,采岩耳之人腰系绳索如同空中飞人,其采摘难度非同一般,加之气候等因素岩耳亦日渐稀少,因其含有丰富的微量元素与氨基酸,与土鸡合炖相得益彰,香味醇厚馥郁(口味清淡)。

按:土鸡肉具有补肝肾、益气血、添精髓、法凤解毒等功效,与石耳组成此菜,具有滋阴壮阳、补脑强心的功效,可作为短气、乏力、记忆力减退、肺热咳嗽、头晕耳鸣、病后体弱的滋补食品。健康人食之,益精增髓,益智健脑。

土家扣肉

土家扣肉是土家人待客的一道主菜,一般只有在当地的人办酒席或大型活动的时候才会上用作主菜。张家界土家扣肉的做法均采用五花猪肉,经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成,上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。虽说是肥肉制成,但吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都备有这道菜,方便游客品尝。

枞菌炖腊肉

枞菌又名松乳菇,主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地区的大山之中,分乌枞菌、红枞菌两种,以乌枞菌最为美味,生长季节一般为三月、六月和重阳期间,营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸,核酸衍生物,还含有多种维生素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,尤其是重阳菌更是被誉为“菌中王子”。

枞菌与腊肉合炖,是武陵源地区常用的做法,在小火中慢慢煨炖,腊肉的咸香与枞菌的浓香相互交融,其鲜美让人久久无法忘却。(口味清淡)

凉面

张家界凉面算的上是一道独特的风景,走在大街小巷,随处都可见卖凉面小吃摊。卖的人简单,一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异,或坐、货站、或蹲、或边走边吃,吃凉面的人也不分男女老少,季节不分春夏秋冬。

酸萝卜

土家腌酸萝卜别具特色,味道特别鲜脆。在张家界,只要有人群来往的地方,就会有卖腌酸萝卜的摊子。甜萝卜汁水很多,香脆可口、甜中带麻;甜萝卜皮,嚼起来“嘎嘣嘎嘣”响!萝卜本身的清甜和那香浓的辣味在嘴里融为一体,十分美味,是开胃的绝佳美食。

土家糍粑

土家人素有“二十八,打粑粑”的说法。每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月。大者直径1尺5,寻常者约4寸许,3至8分厚不等。”小糍粑做完后,由心灵手巧最会做糍粑的妇女,再做几个大糍粑,小则三五斤,大则十多斤。这叫“破笼粑”,象征“五谷丰登”,又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活,一般都是后生男子汉打,两个人对站,先揉后打,即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究,手粘蜂蜡或茶油,先搓坨,后用手或木板压,要做得光滑,美观。

乡里螃蟹

乡里小鱼

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